ESSE É O BOLO CREMOSO MAIS GOSTOSO QUE EU JÁ COMI! PELA FOTO VOCÊS CONSEGUEM IMAGINAR O QUANTO É SABOROSO, NÉ?! VOU FALAR, É DE COMER REZANDO!!

Postado por , no dia 01 de julho de 2020 em Sem categoria
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Modo de Preparo

O primeiro passo é preparar o leite de coco grosso e o leite de coco fino, o que é muito simples.
Retire a água do coco e use-a para bater o coco picado.
É preciso 250ml de água quente para fazer o leite grosso e mais 250ml para fazer o leite de coco fino.
Geralmente 1 coco médio no ponto, rende cerca de 180ml de água. A água vai secando conforme o coco envelhece. Complete a medida necessária para preparar os leites com água filtrada.
Quebre e descasque o coco, retirando a casca mais fina, interna.
Aqueça a primeira medida de água até começar a ferver, mas não precisa borbulhar.

Coloque o coco picado no liquidificador com os primeiros 250ml de água quente e bata bem.
Forre uma peneira ou cuscuzeira com um pano de sacaria e despeje o coco batido.
Esprema bem e reserve o bagaço.
Este primeiro leite é o leite grosso.
Aqueça os segundos 250ml de água, coloque o bagaço de coco no liquidificador e junte a água.
Torne a bater e a coar no pano de sacaria.
Este segundo leite é o leite de coco fino.
Reserve os 2 leites e o bagaço.
Descasque, lave e corte os grãos das espigas com uma faca.

Como os liquidificadores domésticos tem uma capacidade de apenas 1 1/2l (além da margem de segurança) é preciso bater os grãos de milho em porções.
Comece  separando os grãos em 2 metades (5 e 5 espigas) e novamente divida as primeiras 5 espigas em porções, batendo com o meio litro de leite de vaca. Coloque o equivalente à 2 espigas de milho no liquidificador e bata com o leite. Com o liquidificador ainda ligado, vá acrescentando mais grãos até terminarem as primeiras 5 espigas.
Se começar a forçar o motor, despeje parte deste creme em uma bacia e bata os grãos restantes.
Já acrescente o açúcar neste primeiro creme.

Bata as 5 espigas restantes junto com os leites de coco (o grosso e o fino), fazendo a mesma coisa: coloque o equivalente a 2 espigas e o meio litro de leite de coco e, com o liquidificador ligado, vá acrescentando os grãos restantes.
Conforme for ficando grosso, vá despejando a massa sobre a primeira massa de milho.
Continue o processo até terminarem todos os grãos.
Minha avó, se fizesse o bolo com grãos de milho, teria coado a massa em um pano de sacaria para reter todo o bagaço do milho, mas até que eu gosto de senti-los na massa, junto com o bagaço do coco.
Quando estiver batendo a última porção de grãos, acrescente a manteiga e o sal.
Misture toda a massa, a batida com o leite de vaca e a batida com o leite de coco.
Junte o bagaço de coco, misturando bem, e coloque em uma forma de pudim de 25 cm de diâmetro ou em uma forma grande retangular 40 x 60, altas, apenas untadas com manteiga e leve para assar até dourar bem.
Não gosto de dar tempo de forno porque este tempo vai variar de acordo com o tipo de forno (se é elétrico, a gás, se é de fogão de 4, 5 ou 6 bocas) e com o tipo de aquecimento, se é elétrico, a gás de botijão, de cilindro ou de rua, mas, usando a forma de pudim alta, um fogão de 6 bocas e gás de botijão, meu bolo levou 2h 20′ para ficar pronto. Certamente se eu tivesse usado uma assadeira retangular, o tempo seria menor.
Apesar de não levar fermento, nem ovo, o bolo cresce muito enquanto está assando e conforme esfria, ele vai baixando e ficando mais firme.
Deixe esfriar totalmente antes de desenformar.
Algumas receitas de manauê são assadas sobre a própria palha do milho ou sobre folhas de bananeira, mas eu preferi usar a forma untada com manteiga.

Ingredientes
  • 10 espigas milho (milho novo);
  • - 300g de açúcar;
  • - leite grosso de 1 coco;
  • - leite fino de 1 coco;
  • - bagaço do coco fresco;
  • - 5 colheres (das de sopa) de manteiga;
  • - sal a gosto;
  • - 1/2 litro de leite de vaca.
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